居酒屋アルバイト

『接客が好き』『料理が好き』という人なら、1度は体験してみたい居酒屋のバイト。ワイワイと活気のある居酒屋でサービスをしたり、調理をしたりするのは、まるでサークル活動のようなたのしさがあります。ホールとキッチンが一体となって、『いらっしゃいませ』『ありがとうございました』と声をそろえてお店を盛り上げていくのは、デスクワークでは決して味わえない醍醐味です。ときには、お客様とおしゃべりをしたり、お酒をおごってもらえることがあるなど、飲食業の中でも特にお客様とのコミュニケーションが多いのも居酒屋で働く魅力のひとつです。また、キッチン志望の人は、お金をもらいながら料理の腕も磨けてしまうのですから、まさに一石二鳥のバイトともいえます。

アルバイトお役立ち情報

?仕事内容・特徴

居酒屋の仕事はホールとキッチンに分かれます。ホールの主な仕事は接客です。オーダーを取って料理を運びます。そのほか、開店前の店内清掃、調味料の補充、レジの会計などがあります。キッチンの主な仕事は調理です。工場や市場から配送された食材の下処理をしたり、容器に分けて冷蔵庫に保管するなど、仕込み作業があります。素材を一から扱うこともあれば、パッケージ詰めにされた調理済みの食材を解凍・加熱して調理することもあります。お店によって、ホールとキッチンの区別のない業務もあります。まず、ドリンク作りです。サーバーから生ビールを注いだり、レモンサワーやジントニックなどのカクテル類を作ります。そして、洗いものです。大抵のお店では食器洗浄機を設置しています。下げられてきたお皿やお箸・フォークなどのカトラリーを食器洗浄機に入れます。熱に弱いグラスなどは手洗いします。洗い終わったグラスとフォーク・スプーンなどのシルバー類は、清潔な布巾で磨き上げます。食器洗浄機に乾燥機能がついていない場合は、お皿も布巾で水気を拭き取ります。ラストオーダーが終わると、清掃が始まります。ホールは床のモップ掛けなどの店内清掃、キッチンでは調理器具の洗浄、調理台まわりの清掃、布巾・ダスターの洗浄漂白、ゴミ出しなどを行います。その他の業務として、キッチンでは、在庫の確認をして食材を注文することもあります。また、備品や調味料などの在庫チェックが定期的にあります。

?身につくスキル

ホールでは、ハキハキとした元気な声で接客をすることが多いので、自然と明るく積極的な態度を身につけることができます。接客では、お客様の様子を観察して、他のホールスタッフと連携プレーでサービスをします。他のスタッフが食器を下げたら、すぐさま自分がテーブルセッティングをする等、チームワークが重要となってきます。お客様の様子と他のスタッフの動きを意識しながら働くので、常に人の気持ちを考える習慣が身につきます。また、気の合わないスタッフや態度の悪いお客様がいたとしても、お客様の前では嫌な顔をせず、たのしげな雰囲気を作らなくてはなりません。そのため、自分の感情をコントロールする能力が磨かれます。キッチンでは、料理を学ぶことができます。ナイフの持ち方から料理の基礎知識まで、プロのシェフや先輩スタッフから教わることで料理の腕を磨くことができます。料理は熱いものは熱く、冷たいものは冷たく提供するのが基本です。そのため、手際よく調理作業を進める必要がありますので、要領の良さを身につけることができます。また、調理は他のキッチンスタッフと協力しあいながら進めていくことが大事です。自分の作業だけに没頭していたら、全体の作業が滞ることになりかねません。まわりのスタッフの作業を確認しながら調理をする必要があります。そのため、キッチン全体を考える余裕を持って仕事に臨む習慣ができ、無駄のないスピーディーな動きを身につけることができます。

?メリット・やりがい

大きなメリットは、まかないがつくことです。大抵の場合、まかないは無料か、従業員割引で格安で食べることができます。お店によっては、営業終了後にビールやワインを無料で飲ませてくれるところもあります。食費が浮くということはバイトにとって大変ありがたいものです。料理のレパートリーを増やすことができるのもメリットのひとつです。シェフや先輩スタッフにプロの料理を教えてもらえたら、普段家で作る料理の幅を広げることができます。また、正しい生ビールの注ぎ方が学べますし、カクテル類の知識も深まります。そして、『美味しかった!』『あなたのサービスはとてもよかった!』とお客様から感謝の言葉をいただけると、よりいっそうのやりがいを感じられるはずです。友達や恋人を作りやすいという点も見逃せません。ひとりパソコンに向き合うことの多いオフィスワークと違い、居酒屋の仕事はチームワークが必要とされます。仕事中は密にコミュニケーションを取ることが多いので、お互いにより親しくなることができます。バイト同士でカラオケやボーリングなど、仕事の枠を超えてプライベートでも親睦をはかることができます。居酒屋のバイトがきっかけで結婚したカップルも少なくありません。

?こういう人に向いています

居酒屋の仕事は、接客が好き、料理が好き、もしくは興味があるという人ならどなたでもできるバイトです。確かに接客や調理の技術は大切かもしれません。それ以上に、サービスや料理に対する関心が大きい意欲のある人のほうが伸びる可能性が高い場合があります。飲食業の経験が豊かな人なら問題ないですが、未経験者であっても意欲があれば接客や調理の技術を身につけることができるのです。また、居酒屋の仕事は肉体労働です。デスクワークが苦手でパソコン作業はイライラするという人でも、体を動かす仕事が好きでしたら、難なくこなすことができるはずです。また、ひとりで仕事をするより、他のスタッフと協力しあいながら働くのが好きという人にも向いています。将来的に自分のお店を開きたいという人には、良い勉強の場となります。独立精神のある人でしたら、飲食店の経営方法を学ぶことができます。オーナーの視点からトータルにお店の仕事を考える習慣が身につきます。スタッフと良好な関係をつければ、自分のお店の立ち上げを手伝ってくれるかもしれません。また、キッチン志望の場合、お給料をもらいながら料理を学べるのですから、料理学校に通う余裕がない人にとっては絶好の修行の場となります。

?面接の注意点

面接では、志望理由を明確にいえることが大事です。とはいえ深い理由が必要なのではなく、『働いているスタッフがたのしそうだから』といった単純な理由で構いません。このお店で働いてみたいという気持ちが面接官に伝わればよいのです。経験者は自分のスキルをしっかりアピールすることが重要です。もちろん、未経験者でも本人の意欲が伝われば、評価されて採用につながることは珍しくありません。面接時の服装ですが、飲食業界は服装についてはそれほどうるさくありません。いわゆるオフィスカジュアルと呼ばれるシャツとパンツ、ワンピースといったラフな格好でも問題ありません。ただし、さっぱりとした清潔感のある服装で、派手な柄は避けたほうが無難です。飲食店は清潔感を求められる仕事です。面接時の髪型は、男性は短め、女性は長い髪はまとめるなど、すっきりとした髪型のほうが面接官に好感を持たれます。特に男性は、ヒゲをきちんと剃って、爪をきれいに切ることは基本です。女性は、派手なネイルアートは禁物です。面接官に悪印象を与えかねません。面接時の服装や髪型だけで合否が決まるわけではありませんが、第一印象は非常に重要です。清潔感を心がけて、面接官に好印象を与えるようにしましょう。

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