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回転寿司バイト・アルバイト・求人

飲食店は学生のうちからできるアルバイトの代表ですが、そのなかでも回転寿司店は近年チェーン展開しているお店が多く、求人募集もよく見かけます。チェーン店といってもお寿司屋さんですので、生ものをあつかうため、衛生面に関してはきびしいところが多いですが、実際のところ仕事内容としてはアルバイトはどのあたりまですることが可能なのでしょうか。ここでは、他の飲食店との違いや回転寿司のバイトならではの特徴などをご紹介していきます。

バイト・アルバイト・求人お役立ち情報

?仕事内容・特徴

ひとくちに回転寿司店といっても、アルバイトを募集しているところにはチェーン展開をしている大きなお店と、個人経営の小さなお店で働き方は大きく変わってきます。まず、チェーン展開している大きな回転寿司店の場合は、他の飲食店同様にキッチンスタッフとホールスタッフが分けられているところがほとんどです。面接の段階でどちらを希望するかを聞かれ、無事採用されると面接の段階で希望したポジションに入ることになります。キッチンスタッフは裏で揚げ物や茶わん蒸し、お椀物などの調理を担当します。初めのうちは洗い場を担当して、ホールが片づけてきたお皿などを洗い続けます。最近では自動洗浄をしてくれる食器洗い器などを導入しているところも多いので、昔に比べると洗い場の負担は軽くなったといえるでしょう。慣れてくるとネギトロやわさびを練るなどの仕込み作業を任されるようになります。一方、ホールスタッフはお客さんの案内と会計の対応がメイン業務です。他の飲食店とは違い、会計の際にお皿の枚数を手作業で数えたり、専用の機械をかざしてセンサーでお皿の枚数を数えたりなど、特徴的な作業も多くなります。また、個人経営のような小さいお店の場合にはホールとキッチンといった分け方はせず、兼業が基本ですのでより作業としては忙しくなると考えておいたほうがいいでしょう。ちなみに、ドリンク類はお店によってキッチンスタッフが対応するところもあれば、ホールスタッフが対応するところもあります。

?身につくスキル

回転寿司店にキッチンスタッフとして入った場合には、魚のさばき方をマスターすることができます。初めは誰でも洗い場からのスタートになりますが、経験を積んでくると実際にさまざまな調理をさせてもらえるようになります。キッチンでオーダーを受けて作る料理の調理手順をひと通り覚えたら、お客さんの入っていない時間帯に仕込みとして魚を触る機会も増えてきます。マグロやサーモンといった大きめの魚は専用の包丁が必要で経験が必要になってくるものですので、ベテランの板前さんがさばきますが、アルバイトであっても、小魚であればさばく機会は多いと思っていいでしょう。もしくは、すでに柵になっているマグロなどをお寿司のネタのサイズに切り分けてバットに並べていく仕込みも経験します。魚だけでなく、イカなどをさばく際の下処理なども教えてもらえますので、このようなスキルが身につくのは回転寿司ならではの特徴的な部分といえるでしょう。一方、ホールスタッフの場合であっても、回転寿司店のお店の回転率は飲食店のなかでもかなり高い部類ですので、お客さんをスムーズに案内して会計に対応するといった状況判断能力を養うことができます。基本的にはお客さんとお寿司を握る板前さんの間でやり取りが行われますが、時にはホールスタッフに魚の種類やオススメを訪ねてくることもあります。そんなときには知らないでは済まされませんので、その時期にあった旬のネタなどの知識を身に着けることもできます。

?メリット・やりがい

お客さんの立場としてお寿司屋さんにいっても分かる通り、基本的にはどこの回転寿司店も活気の良さがベースにあります。そのため、新人として入った場合には、まず声出しからさせられるところも多いようです。このように、元気の良さはキッチンであってもホールであっても重要な要素になりますので、その環境にいれば否が応でも声は大きくなるしハキハキとした喋り方になります。一緒に働いているアルバイトも、実際にお寿司を握っている板前さんや社員の人も、みんな元気の良い人が多いのでコミュニケーションスキルも働いているだけで向上するのは間違いないでしょう。どんなに忙しいときでも、裏では冗談をいいあってお互い鼓舞し合いながら楽しく働く職場です。声が大きくなることや人とのコミュニケーションを円滑に図るスキルというのは、社会に出てどの職に就いたとしても重要になってくるものですので、この点を考えると回転寿司店での経験はとても有効に働くのではないでしょうか。また、寿司の世界というのは職人の世界であるため、魚をさばく技術や調理の技術などは見て盗むといった傾向が強いです。修行とまではいきませんが、きびしい世界ですので、向上心のある人はやりがいを感じる部分かもしれません。

?こういう人に向いています

回転寿司店のメリットでも取り上げたように、お店の雰囲気は活気にあふれています。そのため、働いている仲間同士でにぎやかにコミュニケーションを取りながら働きたいという人には向いている職場です。実際に回転寿司店のアルバイトをしている人には体育会系の人が多く、ストイックな人が多い印象です。お店もピーク時は走り回るほど忙しくなりますので、体力的にもスポーツなどの経験者は向いているといえるでしょう。ホールスタッフは店内を常に清潔な状態に保つ必要があるため、お客さんが帰った後のテーブルのふき残しなどは厳禁です。この点を考えると、しっかりと隅々まで気配りができる人が向いています。このように、ホールスタッフとキッチンスタッフどちらで入るかによっても向いている人の特徴は変わってきますが、共通していえるのは体力面です。ホールであればビール瓶を運んだり、キッチンであればお米を運んだり、それぞれやることは違いますが、力や体力が必要なのは同じです。体を動かすことが好きであれば向いている世界といえますが、体力面に自信のない方は逆にきびしい世界かもしれません。

?面接の注意点

面接の段階でもやはりしっかりと元気の良い印象を与えることがポイントです。下を向いていたり、面接担当の人の目を見ることができなかったりすると入った後に職場の雰囲気についていけるかどうか不安になります。飛んでくる質問に対しては立派な回答をしようとする必要はなりませんので、できるだけ相手の目を見て大きな声でハキハキと受け答えができるように心がけましょう。また、服装に関してはとくに気を付けるところはありませんが、ひげや髪の毛といった身だしなみはきちんと整えるようにしましょう。お寿司屋さんは基本的にひげもダメですし、長髪も禁止です。茶髪などはOKのところもありますが、清潔感が感じられないと判断されてしまうような身だしなみで面接に向かうことは絶対にやめましょう。理想は黒髪短髪で、ひげはしっかりと剃っていくのがベストです。このほか、どんなバイトでもそうですが、出勤希望日数に関する質問にはしっかりと答えるようにしましょう。面接担当は今いる既存のアルバイトの出勤状況を確認して、足りない部分を埋めようと新しいアルバイトの採用を決定しています。そのため、どれくらい出勤できるのか?土日は出勤できるのか?といった質問に対してはあらかじめ聞かれるものだと思って答えを用意しておくようにしましょう。

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